低糖質なオートミールパンケーキ
【材料(直径10cmのパンケーキ14枚分】
オートミール：150g
豆乳：300cc
卵：3個
ラカント：大さじ8杯
ベーキングパウダー：小さじ2杯
低脂質ホイップ：200ml
サラダ油：適量
冷凍ミックスベリーやナッツなど、お好みのトッピング：適量
【作り方】
1. オートミール150gをミキサーで粉末状にし、卵3個、豆乳300cc、ラカント大さじ6杯、ベーキングパウダー小さじ2杯と混ぜ合わせ、10分ほど置いておきます。
2. フライパンにサラダ油をうすく引いて熱し、お玉1杯分のタネを流します。弱火で3分ほど焼き、プツプツと小さな泡がでたらひっくり返す合図。裏面を弱火で2分焼き、火が通ればパンケーキの出来上がり。
3. よく冷やした生クリームを泡立てます。同じ大きさのボウルに氷水を張り、その上にボウルを重ねて冷やしながら泡立てるのがオススメ。ツノが立ったらラカント大さじ2杯を加え、さっくりと混ぜ合わせます。
4. お皿にパンケーキを並べ、生クリーム、冷凍フルーツなどお好みのトッピングをのせて完成！
栄養豊富で低GIなオートミールは、業務スーパーでも人気の商品。粉砕して小麦粉のかわりに使用することで、血糖値が上がりにくくヘルシーに。このレシピではカロリーゼロの甘味料“ラカント”を使用していますが、きび砂糖やてんさい糖などでもOKです。
いかがでしたか？ 「業務スーパー」にはお手頃でヘルシーな食材もたくさんあるので、上手に使ってデカ盛り料理を楽しんじゃいましょう！
【レシピ考案・みやざわあさみ】
国立音楽大学声楽科卒。フルートとピアノ弾き語りユニット「ヤキトリオ」のメンバーとして活動する傍ら、飲食店での10年以上の勤務経験を生かし、Instagramで料理アカウントを運用。RPGゲーム「Rise Eterna」主題歌も担当。
