北海道はあれもこれもうまいが、ラーメンもうまい!
それに札幌の味噌ラーメン、函館の塩ラーメン、旭川の醤油ラーメンと、地域ごとに多彩な味も楽しめる!
ところが旭川では醤油ラーメンとは別にホルモンラーメンも人気だという。ホルモンラーメンなんてそもそも他ではあまり聞かないよね。
そこで旭川市に行き、道産子たちに聞いてみた。
ホルモンラーメンって、と話を振ると即「大好き!」と熱い反応。
「モルメンないと生きられない。」と言うのだけど、モルメン?普通に短縮したらホルメンじゃないのか?
![©ytv (16025)](https://yomiuri-pro.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/item_images/images/000/016/025/large/3b317fca-8700-42e6-af6a-ff0fdf0eef4c.png?1691134111)
そもそも名物の醤油ラーメンはいいのか?
「時代は変わりましたね。」と今はホルモンラーメンが来てるらしい。
「辛いんだけど、旨味がある。旨味の大渋滞!」とまで言う。
玄関先でBBQを楽しむファミリーにも聞くと「モルメン?」と同じ反応。
「旭川で一番有名なのがモルメン」やはり時代は変わったのか!そう言えば、旭川市民は元々ホルモン好きだ。
前にも塩ホルモンに注目したことがある。
![©ytv (16027)](https://yomiuri-pro.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/item_images/images/000/016/027/large/b214fc82-084c-4909-8bad-16f209a974ee.png?1691134172)
ホルモンとラーメンはそんなに合うのか?
「めちゃめちゃ合う」と旭川市民は激賞。「お酒飲んだあと最高!」
これまでまったく知らなかったと白状すると
![©ytv (16029)](https://yomiuri-pro.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/item_images/images/000/016/029/large/7e82aa70-2cb4-4df3-91b3-235b08255fb1.png?1691134900)
「いまさら遅いわ〜、遅いし恥ずい」と責められてしまった!
旭川のお店をチェックして回ると、ラーメン屋さんに醤油ラーメンと並んでホルモンラーメンも自慢のメニューとして推している。
![©ytv (16048)](https://yomiuri-pro.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/item_images/images/000/016/048/large/523a58cf-2852-4e60-8b9a-d3e4323d3ae5.png?1691136640)
![©ytv (16034)](https://yomiuri-pro.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/item_images/images/000/016/034/large/e642a634-90ff-4f6b-a4b9-d63490263e51.png?1691135123)
創業36年のラーメン専門店「ひまわり」に行ってみると、のれんに「モルメン」の文字が。
ここが、ホルモンラーメン発祥のお店なのだ。「モルメン辛いの、どうぞ。」と運ばれてきたのは、赤いスープにホルモンと野菜も結構入った丼。
![©ytv (16036)](https://yomiuri-pro.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/item_images/images/000/016/036/large/cabb6bd2-1b5f-4bda-8eeb-e44c5b5a574f.jpg?1691135620)
これはスタミナも栄養もありそうだぞ!お客さんたちは男子はもちろん、女子も子どももモリモリ豪快に食べている。
ホルモンは一度焼いてあり香ばしそうだ。「辛くて甘い。ホルモンの味がスープに染み込んでる。」と言われるとおいしそうでたまらない。「焼いて乗せてるだけではない。」らしい。
厨房で調理の様子を見ると、豚の新鮮な直腸を野菜と炒め、辛味噌で味付けする。そこに、ラーメンのスープをちょい足してもうひと炒め。
![©ytv (16038)](https://yomiuri-pro.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/item_images/images/000/016/038/large/9e926ec8-0f5c-41be-a87b-3b2684064e2d.jpg?1691135782)
「ホルモンと野菜の出汁が出るのでうまいことスープと絡み合う。」なるほど、焼いて乗せただけではないからおいしいのだな!
別のラーメン店では塩ホルモン、醤油ホルモン、そして味噌ホルモンラーメンもある。
![©ytv (16040)](https://yomiuri-pro.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/item_images/images/000/016/040/large/a81d010a-42ee-4bdf-969a-8ccc2e86de59.jpg?1691136207)
ホルモンラーメンにも種類があって選べるのだ。うん、それぞれおいしそう!
また別のお店ではカレーホルモンラーメンも!さらに別のお店ではユッケジャンホルモンラーメンもあった!
バリエーションいろいろで、どれもおいしそうだなあ!
先ほどの発祥のお店「ひまわり」の店主、浅香仁美さんにホルモンラーメン誕生について聞いてみた。
![©ytv (16042)](https://yomiuri-pro.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/item_images/images/000/016/042/large/0990bb0c-d371-4cd8-a83e-acaf3d81612d.jpg?1691136290)
「旭川は養豚の街として栄えていました。ホルモンにはなじみがあったのです。創業当時は近くに大学があり、体育会系の学生さんたちがよく来てくれました。そこでホルモンと野菜を炒めてボリューム満点のラーメンを食べていただきたいと始めました。」
最後に別のラーメン屋さんに朝6時に行くと、そんな時間からお客さんが!こっちではホルメンと呼んでるぞ。
出てきたのはすごい量のホルモンラーメン!大きな丼からあふれそう!
![©ytv (16045)](https://yomiuri-pro.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/item_images/images/000/016/045/large/bf0a00e0-b777-4d70-95e1-11787bcc3fbd.jpg?1691136373)
「仕事前にちょっと腹ごしらえを」とお父さんが言うのだけど、朝早くからよく食べますねえ!
旭川のみなさんは、本当にホルモンが好きなんだ。
モルメンでもホルメンでもいいけど、他県でも出すお店あってもいいんじゃない?
【文:境治】
- 秘密のケンミンSHOW極 | TVer
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