ドラマ24「きのう何食べた？ season2」（毎週金曜深夜24時12分）。シロさん（西島秀俊）と、ケンジ（内野聖陽）の食卓を彩る温かい料理“ドラマ飯”を再現！本作に登場する料理を作っているフードスタイリスト・山﨑慎也さんにポイントをうかがいます。

今回は、第3話に登場した2品を紹介。season1ではインスタントラーメンが精一杯だったケンジが「カツ丼」に挑戦！ 高級食材が並ぶ小日向さん（山本耕史）家の食卓からは「金目鯛の姿蒸し」を。

小日向さんの金目鯛の姿蒸し

【作り方】
1．金目鯛はウロコと内臓を取り、頭を落とす。身に4～5箇所切れ目を入れ、軽く塩コショウする。
2．ネギの青い部分を4～5本敷いた上に金目鯛の身を置き、針ショウガをたっぷりのせ、強火で20分ほど蒸す。頭も蒸す。
3．蒸し上がったらネギは別皿に移し、身と頭を合体させて盛り付ける。
4．残った蒸し汁に、しょうゆ、砂糖、酢、オイスターソースを加え、タレを作る。
5．金目鯛にタレをかけ、白髪ネギをドッサリ載せる。
6．フライパンにごま油…大さじ2を入れ、煙が出るまでカンカンに熱する。白髪ネギの上にごま油を直接注ぐ。

【山﨑さんからのアドバイス】
＜ポイント1＞
金目鯛が大きすぎて蒸し器に入らない場合は、頭を一度落としてお皿の上でくっつけると、豪華な仕上がりに。金目鯛まるまる一尾ではなく、切り身を使ってもOK。

＜ポイント2＞
ごま油をカンカンに熱して、上からジャッとかける。見栄えもよく、ホームパーティーなどでも喜ばれます。

【撮影中のエピソード】
「小日向さん家の料理は豪華な食材を使えるので、こちらとしてもうれしいです（笑）。小日向さんを演じる山本耕史さんは、普段から魚をさばくそうで、慣れた手つきでした。劇中ではシロさんとケンジが会話している正面で、小日向さんと航（磯村勇斗）がおいしそうに金目鯛を食べてくださっていたのが印象的でした」

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【プロフィール】
山﨑慎也（やまざき・しんや）
1975年、生まれ。東北芸術工科大学 美術科彫刻コースを経て、情報デザイン学科映像コースを卒業。1999年、石森スタジオ入社。カメラアシスタントとして入社するが、フードスタイリストに転向。味の素冷凍食品「ギョーザ」、S&B食品「濃いシチュー」、ミツカン「カンタン酢」など、数々のCMでフードスタイリストを務めている。