日本で「トリュフ」が採れるって知ってますか？

国産トリュフは、日本全国で採れる！？

世界三大珍味の一つ「トリュフ」。フランスやイタリアなどでよく採られる高級食材ですが、なんと日本でも採ることができます。

トリュフはキノコ類のため、菌類。その菌が木に感染すると、根っこの先に“菌糸”というものを出し、先端にトリュフができるといいます。

トリュフができる仕組み

大体はドングリのなる木に多いらしく、実は、日本全国の山で採取することが可能だとか。

しかしトリュフは、他のキノコと比べ、採取するのが高難度。土の中に埋まっているため、見つけるのが困難です。ようやく見つけても、腐っていたり虫に食べられていたりすることもあるそう。

腐っていたり虫に食べられていていることも

ちなみに採取をする際、天然食材ハンターは、ひたすら“手で掘って”行います。長年の経験で採れる場所には目星がついているそうです。

採取した国産トリュフ

※天然食材ハンター・谷田さんの私有地にて採取しています。

トリュフなど、様々な食材を採る“天然食材ハンター”

日本で採れるトリュフについて教えてくれたのは、天然食材ハンターの谷田さん。自然の中で育つあらゆる食材を採っており、ミシュランガイドで二つ星を獲得した名店などと取引しています。

天然食材ハンターの谷田さん

現在は、畑を作ってトリュフの栽培にも挑戦しているとのこと。「すぐできるって話じゃない。だけど、思い立ってやらないでいるよりも、やることが大事。失敗するからやらないじゃなくて」と語ります。

幼少期から探究心が強かったという谷田さん。今日も天然の食材の採取に励んでいます。

3/14放送の「ＢＡＣＫＳＴＡＧＥ」