カラクリを秘めたお寿司？
美観地区と呼ばれる一帯を持ち、レトロな景観を残す岡山県の倉敷。
倉敷には、少し変わった郷土料理があります。それは「返し寿司」です。
返し寿司一見すると、錦糸玉子がかかっただけのお寿司ですが、それをひっくり返すと…
ひっくり返すと具材が底の部分の蓋を開くことができ、敷き詰められた具材が顔を出します。
このような郷土料理が生まれた理由を知るためには、江戸時代初期まで遡ります。
当時、岡山には倹約令が出され、贅沢が許されませんでした。そこで、豪華な具材を隠すために庶民が考え出したのが、この「返し寿司」だったそうです。
贅沢さと新鮮さがあって美味瀬戸内海の魚介類をふんだんに詰め込んだお寿司の味わいは、贅沢さと新鮮さがあって美味。満足感も大変高いといいます。
伝統の味を楽しめるお店
返し寿司を食べられるお店の一つに、「蔵 Pura 和膳 風」があります。
「蔵 Pura 和膳 風」お店は、明治初期に建てられた蔵を改装した和食店です。
「蔵 Pura 和膳 風」の代表の森さんは、「岡山県はとくに、お祝い事など何かあるたび、未だにお寿司を作って食べたりする。よくお寿司を食べる県民」と話します。
当時の庶民の知恵から生まれた伝統の味。白壁の蔵が建ち並ぶ倉敷の日本遺産と共に、堪能してみたいですね。
倉敷の日本遺産であり、美観地区お店情報
蔵 Pura 和膳 風
岡山県倉敷市阿知３丁目１８−１８
※営業状況については事前にご確認ください
じょんのび日本遺産
日曜あさ6:00～
