パスタ世界王者シェフも考案「たらこパスタのソース」のアレンジレシピ

「S&B食品 まぜるだけのスパゲッティソース 生風味たらこ」を使った、超一流料理人によるアレンジレシピを2品ご紹介します。

① たらことなめ茸の和風冷製パスタ

「たらことなめ茸の和風冷製パスタ」は、あっさりしているのにバターの濃厚さも感じられる奥深いメニュー。日本発祥のたらこパスタなので、日本の食材を徹底して使おうと、なめ茸を使ったそう。

たらことなめ茸の和風冷製パスタ

レシピは、大阪にあるイタリアンレストラン「Ristorante QUINTOCANTO（クイントカント）」岸本拓也シェフが考案。“食べログ イタリアン”大阪1位で予約が1か月待ちという大人気店です（※2022年8月31日時点）。

材料 (1人分)

作り方

1. 沸騰したお湯（1ℓ）に塩（15g＝水量の1.5%）・パスタを入れ、表示時間より2分長く茹でます。
茹で上がったらザルにあげ、30秒ほど氷水でしめて水気を切ります。（※長く茹でるのは、氷水で冷やすとパスタが締まるため）

表示時間より2分ほど長く茹でる

2. 耐熱容器に無塩バターを入れてレンジで加熱し、溶かしバターを作ります。ボウルに溶かしバター・たらこソース・オリーブオイル・にんにく・めんつゆを入れ軽く混ぜ、なめ茸を加えてよく混ぜ合わせます。

ボウルにいれてよく混ぜ合わせる

3. ミニトマトを4等分に切って2に加え、ゆずポン酢を入れて軽く合わせます。1のパスタを加えて混ぜ合わせたら器に盛り、付属の海苔をふりかけて完成。

簡単なのに絶品！

小さくカットしたなめ茸は、噛んでみるとシャキシャキしており食感も楽しめます。どこの家にもありそうな材料でとっても簡単なのに美味しい、と嬉しいポイントが満載です。

② フィッシュカルボナーラ

一般的にカルボナーラはベーコン+卵黄ですが、「フィッシュカルボナーラ」はその名の通り、とびっこ+いくらの“魚卵”を使用。旨味とコクがたまらないレシピです。

フィッシュカルボナーラ

レシピは、パスタ世界大会で日本人初の王者となった山田剛嗣シェフが考案。和の食材を生かした本格的なイタリア料理を得意としています。

材料 (2人分)

作り方

1. 沸騰したお湯（2ℓ）に塩（15g）、パスタを入れ、表示時間通りにゆでます。

2. ボウルにたらこソース（2袋）・卵黄・いくら・とびっこを入れ、いくらが半量潰れるまでよく混ぜ合わせます。

いくらが半分潰れるくらい混ぜる

3. 茹であがったパスタと2のソースをフライパンに移し、弱火で1分ほどじっくり加熱します。（※一気に過熱すると卵がそぼろ状態になってしまいます）器に盛り、付属の海苔を振りかけます。

一気に過熱すると卵がそぼろ状態に

4. ボウルにバター・たらこソース（1袋）を入れてよく混ぜ、牡蠣醬油を加えてよく混ぜ合わせます。

スプーンで成型する

スプーンで成型し、3のパスタにのせ、白コショウを振りかけたら完成。

とびっこのプチプチ感が美味しい

牡蠣醬油を加えた追いソースが絶品で、またとびっこのプチプチした食感が楽しめるレシピです。

TBSで土曜よる8時から放送されている『ジョブチューン』は、このほかにも様々な職業のプロフェッショナルが、職業のヒミツをぶっちゃけています。