ニッポンの「リアルなご飯」にスポットをあて、「あなたのご飯見せてください」を合言葉にリポーターが旅を敢行する「昼めし旅」（毎週月～金曜 昼12時00分）。その土地ならではのお昼ご飯や人気店、魅力的なご飯を紹介します。
10月11日（水）は茨城県鹿嶋市で昼めし旅。鹿嶋市といえば、市内の湖・北浦で行われる花火大会。湖上の鳥居越しに打ち上がる108連発の花火は圧巻です。そんな鹿嶋市でアポなしご飯調査に挑むのは、タレントの大家志津香さんです。
【動画】今すぐマネしたくなる人気店のまかないをチェック！
こだわり抜いたミートソースが決め手のピザ
お邪魔したのは、「イタリア食堂 PECORA」。お店を切り盛りしているのは、オーナーシェフの野ヶ山謙介さんです。以前は東京のレストランで働いていた野ヶ山さん。3年前に鹿嶋市に移住してお店を開き、地元の魚介類を使った料理が評判なのだそうです。
まずはおすすめのランチメニューをお願いすると、見せてくれたのは千葉県産のジャンボマッシュルーム！ これを細かく刻み、ニンニクと一緒に炒めます。焦がさないよう注意しながらじっくり炒めることで、旨味がよりいっそう凝縮するそうです。これをオリーブオイルに漬け込んだポルチーニと合わせたら、スパゲッティの茹で汁で伸ばしてパスタソースに。ソースが煮詰まってきたら、生クリームと焼いたベーコン、茹で上げたスパゲッティを投入し、しっかり和えます。
仕上げにチーズと黒コショウをかけて、この日のおすすめパスタの出来上がり。サラダとスープも一緒にランチセットでいただきます。サラダは生マッシュルームとキッシュのサラダ。「パスタはすごく濃厚！ サラダもドレッシングの甘みと酸味が絶妙で、生マッシュルームもとってもジューシー」と大絶賛する大家さん。絶品イタリアンを堪能したところで、例のお願いを…。
「あなたのご飯、見せてくださ～い」！
交渉成立！
まずは、独学というピザを作ります。手早く生地を伸ばして円形にしたら、自家製のミートソースをのせます。ミートソースのこだわりは、独特の甘みと香りを持つフェンネルというスパイスを使うこと。しっかりと煮詰めて旨みを凝縮させます。ミートソースの合間にモッツァレラチーズをのせていき、パルメザンチーズをふりかけたら、さらに加えるのが生クリーム！
ピザ専用オーブンで焼き上げたら、ミートソースとモッツァレラ、生クリームを使ったラザニア風ビザの出来上がり！ さらにお店の名物デザート、手作りの「大人のキャラメルプリン」も。イタリアンレストランならではのメニューとなりました。
こちらがイタリア食堂PECORAのまかない。
「スパイスがきいていて、ミートソースも大人の味！」と、大家さんはまたまた絶賛。プリンも濃厚な見た目ですが、口の中でとろける柔らかさを狙っているそうです。これからも料理づくりに情熱を燃やし続けてください！ ごちそうさまでした！
メニューに加えてほしくなる旬の魚の漬け丼が登場！
続いて大家さんが見つけたのは「浜焼き 漁師小屋」。5年前にオープンした海鮮焼きのお店です。中でもイチオシの名物がハマグリ。幅10センチほどもある巨大ハマグリは鹿嶋灘でとれたもので、ジューシーな味わいが魅力なんだそうです。
店主で現役の漁師でもある小野和儀さんのおすすめは、殻付きの新鮮なカキを日本酒が入った缶に入れ、直火で蒸し焼きにする「ガンガン焼き」（1,500円）。もう1品は網に乗せて目の前で豪快に焼く「浜焼きセット」（3,000円）。美味しいカキを存分に堪能したところで、例のお願いを…。
「あなたのご飯、見せてくださ～い」！
交渉成立！
鹿嶋沖でとれた今が旬のマダイを、酒や砂糖、醤油を合わせた甘めのタレにしばらく漬け込みます。その間に刻んだ水菜と大根をご飯にのせます。
あらかじめ作っておいた、タイやサーモン、マグロなどの魚の切れ端を細かく刻んで、とびっこと混ぜ、醤油で味つけしたものも一緒に。さらにキュウリと玉子焼きを添えます。
こちらが浜焼き 漁師食堂のまかない。甘めのタレに漬け込んだタイのほか、お客さんには出せない余った部分をたっぷり盛り付けた漬け丼。旬の地魚満載で、まるでメニューのような見映えも豪華な1品です。
3年前に他界した、一緒にお店を盛り上げてくれた妻・由美子さんとの思い出を語ってくれた小野さん。ご夫婦の思い出が詰まった大切なお店を、これからもずっと守っていってください！ 美味しい料理と素敵なお話をありがとうございました。
