① ココナッツミルク×たらこ！異色のコラボパスタ

市販のたらこパスタソースに、ココナッツミルクをかけあわせた驚きのレシピ「ココナッツミルクを使ったたらこパスタ」。簡単に作れる「イタリアンふりかけ」が、パスタの美味しさをより引き立ててくれます。

「マンマ・ルイーザス・テーブル」のシェフで、イタリア料理コンクールで審査員を務める巨匠、ピエトロ・アンドロゾーニシェフが考案しました。

材料(1人分)

・キユーピーあえるパスタソース たらこ … 2袋（46g）
・パスタ（1.9mm）… 100g
・ココナッツミルク … 100cc
・塩 … 適量

＜イタリアンふりかけ＞
・オリーブオイル … 大さじ1
・パン粉 … 大さじ3
・パセリ（みじん切り）… 適量
・チューブにんにく … 適量

作り方

1. 沸騰したお湯に塩とパスタを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでます。ソースの味が強いので、太めの1.9mmパスタを使うのがポイントです。
2. フライパンにココナッツミルクを入れて加熱し、沸騰したらパスタソースを加えてよく混ぜ、さらにパスタを入れて絡めます。

ココナッツミルクが持つ甘みとのバランスをとるため、パスタソースは1人分で2袋を使うのがポイントです。
3. イタリアンふりかけを作ります。フライパンにオリーブオイルとパン粉を入れて炒め、きつね色になったら火を止めましょう。パセリとチューブにんにくを加えて、軽く混ぜながら余熱で火を通します。

4. 2をお皿に盛り、3のイタリアンふりかけをかけたらできあがり。

たらこの塩気とココナッツミルクの甘みが絶妙にマッチ。カリカリ食感のイタリアンふりかけは、他のパスタや魚料理にも使えます。

② 包丁不要！たらこ&とろろの和風カルボナーラ

たらこの旨味と、とろろのなめらかな食感がカルボナーラのような味わいを生み出す「たらこととろろの和風カルボナーラ」。

ともにミシュラン一つ星に輝く名店、銀座「FARO」・「bistrot64」でエグゼクティブシェフを務める、能田耕太郎シェフが考案したレシピです。

材料（1人分）

・キユーピーあえるパスタソース たらこ … 1袋（23g）
・パスタ（1.5mm）… 100g
・味付けとろろ … 100g
・柚子胡椒 … 小さじ1
・塩…適量
・柚子胡椒（仕上げ用）… 適量

作り方

1. 沸騰したお湯に塩（適量より少な目）とパスタを入れ、袋の表示時間より1分長くゆでます。たらこソースの塩味が効いているので、通常より少なめの塩でゆでましょう。
2. ボウルにたらこソースと味付けとろろを入れて、ゴムベラでよく混ぜたら、さらに柚子胡椒（小さじ1）を加えて混ぜ合わせます。

柚子胡椒の辛味には、味覚を引き立てて、美味しさを感じやすくなる効果があります。
3. 2にゆであがったパスタを入れ、空気を含ませるようによく混ぜ合わせます。お皿に盛ったら、付属のきざみ海苔と、柚子胡椒（適量）を添えてできあがり。

たらこの旨味と喉ごしの良いとろろが口の中で溶け合い、絶妙な美味しさに。柚子胡椒の辛さも効いて、やみつきになる美味しさです。

2/27（土）の『ジョブチューン』