「ミシュランガイド東京2020」に掲載！今、世界が注目する絶品ラーメン

「ミシュランガイド東京2020」に22店舗が掲載されるなど、世界の美食家たちが注目する「ラーメン」。その中でも、“星はつかないけれど6,000円以下で上質な料理を提供するお店”はビブグルマンとして認定されています。

ここでは、ビブグルマンを獲得した『サンデージャポン』注目の一杯をご紹介します。

絶品ラーメン① 純手打ち 麺と未来／特製塩らーめん

はじめにご紹介するのが、東京・下北沢にある「純手打ち 麺と未来」。「ミシュランガイド東京2020」で、初めてビブグルマンに掲載されたお店です。

ここで食べられる「特製塩らーめん」には、“ある特徴”があります。

「純手打ち 麺と未来」の「特製塩らーめん」

それはなんと、麺が超極太麺であるということ！
その麺は、店主自ら毎日「手打ち・手切り・手もみ」をするというこだわりようです。

麺が超極太麺

食感も一辺倒なものではなく、多彩なモチモチ感を味わえる麺。味わい深い塩スープもたまらない一品です。

多彩なモチモチ感を味わえる麺

絶品ラーメン② カネキッチン ヌードル／特選醤油らぁめん

続いてご紹介するのは、「ミシュランガイド東京」2年連続掲載の実力店「カネキッチン ヌードル」の看板メニュー「特選醤油らぁめん」。

「カネキッチン ヌードル」の「特選醤油らぁめん」

コクがあるスープには、芳醇な香りと濃厚な旨味を兼ね備えた“丹波黒鶏”などを使用。
深みの中に甘さと爽やかさがあるその味わいを、「大人の恋の味（のよう）」だという人もいるほどです。

深みの中に甘さと爽やかさがある味わい

スープの絡まった麺も、もちろん美味。一気に箸が進んでしまう絶品ラーメンです。

一気に箸が進んでしまう絶品ラーメン

ミシュランに載るほど、味わい深いラーメンたち。行列ができることもあるお店ですが、一度食べに行ってみてはいかがでしょうか？

お店情報

独自取材と激アツトーク！
サンデージャポン
（毎週日曜あさ9時54分～）