醤油味が“海鮮トマトラーメン”に！「イオン」メニュー開発者考案のアレンジバトル優勝レシピ

企業のメニュー開発者が“味”と“アイデア”を競う「大人気チェーン対抗アレンジバトル最強決定戦」で、見事優勝した「イオン」。優勝を勝ち取った「マルちゃん正麵 醤油味」のアレンジレシピをご紹介します。

イオン「海鮮トマトラーメン～ブイヤベース仕立て～」

“トマトジュース”でアレンジした具だくさんの「海鮮トマトラーメン～ブイヤベース仕立て～」。魚介の旨味がつまったトマトソースに、ラーメンの醤油スープをあわせ、奥深い味わいを堪能できます。

考案したのは、出汁をいかしたメニュー開発に長け、発想や緻密なレシピ作りに定評のある、デリカ商品部・栁田可南子氏です。

＜材料＞ 1人分

＜作り方＞

1. フライパンににんにく油を入れて熱し、【A】を入れて両面を焼き、白ワインを加えます。（※白ワインに含まれる、りんご酸が魚介の旨味をアップさせます）

2. 鍋ににんにく油を入れて熱し、【B】を入れて炒めます。しんなりしてきたら【C】を加えて煮込みます。さらにエビの殻をこし器に入れて、つぶしながら旨味を煮出し、5分ほど煮詰めます。

3. 2を1に合わせ、さらに5分煮詰めたら一旦具材を取り出します。スープに、付属の液体スープを入れて混ぜ合わせます。

4. 別の鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れます。2分茹でたらざるにあげて湯切りし、ボウルに入れてにんにく油をからめたら器に盛ります。3のスープをかけ、一旦取り置いた具材と【D】を盛りつけます。（※にんにく油は、麺の吸水を防ぎ、スープににんにくの風味を加えます）

5. 180℃のトースターで2分焼いたバゲットに【E】を混ぜ合わせたアイオリソースを塗り、刻んだレモンの皮とパセリをのせ、ラーメンに添えたら完成です。

ラーメンは、さまざまな出汁の旨味が感じられ、極上の味わい。スープにアイオリソースを溶かしていただくと、より美味しくなります。

TBSで土曜よる8時から放送されている『ジョブチューン』は、このほかにも様々な職業のプロフェッショナルが、職業のヒミツをぶっちゃけています。