家庭でも簡単に真似できる、人気スパイスカレー店の「本格ドライカレー」の作り方

旨味とコクがたっぷり入ったスパイスカレー、難しそうに感じますが、実はお家で簡単に出来てしまします。教えてくれるのは、「SPICE SPACE UGAYA」宇賀村敏久さんです。

「SPICE SPACE UGAYA」宇賀村敏久さん

宇賀村さんは、“スパイスコーディネーターマスター”という称号を持つ、スパイスの達人です。

香りを楽しむ！ドライカレーのレシピ

ポイントは、玉ねぎやトマトをしっかりと炒めること。そのひと手間でコクが出ます。

香りを楽しむドライカレー

材料(２人前)

作り方

1. フライパンにサラダ油・クミンシードを入れ、中火で１分ほど炒めます。

クミンシードを入れて中火で1分程炒める

にんにく・しょうがを加え、さらに1分ほど炒めます。

2. 粗みじんにした玉ねぎを加え、20～30分ほどしっかり炒めます（画像参照）。

玉ねぎをしっかり炒めるのがポイント

そこにカットトマトを加え、さらに7～8分ほどしっかり炒めます(画像参照)。

トマトを入れてから再びしっかり炒める

3. 2にヨーグルトを加えて、しっかりと混ぜつつ水分を飛ばしたら一旦火を消し(※焦げやすいため)、カレー粉を加えます。再度しっかりと混ぜて、粉を馴染ませてから弱火にかけます。

4. 合い挽き肉・塩・鶏ガラを加え、挽き肉がパラパラとするまで炒めたらフタをして、5分ほど弱火にかけたまま置いておきます。

5. ガラムマサラを加え、しっかりと馴染ませたらご飯にかけ、最後に卵黄を乗せたら出来上がり。

旨味とコクがたっぷりのドライカレー

香りを楽しむドライカレー、ぜひTRYしてみてください！

【なっちゃん大絶賛！】家でも簡単！人気スパイスカレー店の【本格スパイスドライカレー】SPICE SPACE UGAYA 宇賀村敏久さん