ひと手間で二度おいしい！簡単「アジのたたき＆冷や汁」の作り方

春から夏にかけて旬を迎えるアジは、脂がのって大変美味。旬のアジを美味しく「たたき」で食べてみませんか？教えてくれるのは、「日本料理 荏原」店主の荏原正典さん。

「日本料理 荏原」店主の荏原正典さん

簡単に作れる冷や汁もあわせてご紹介します。

「アジのたたき＆冷や汁」レシピ

アジはプリッとした食感を楽しむため、細長く切った後はあまりたたかないのがポイントです。

簡単「アジのたたき＆冷や汁」

材料(2～3人分)

アジのたたきの作り方

1. アジを３枚におろします。

アジを3枚におろす

（※アジの骨が気になる場合は、指で確認しながら抜いてください）

気になる方は骨を取ります

（※また骨の周りの身は、スプーンですくうのがおすすめ。また、皮は頭の角に包丁の背を当てて、こするように剥がしましょう）

骨の周りの身をスプーンで取ります

身を細長く切ったら、さきほどスプーンでとった身と混ぜ、ネギと和えながら少し粘りが出るまで包丁で叩きます。

ねぎは練るように混ぜる

2. 1を皿に盛り付けて、しょうがをのせたら完成。

冷や汁の作り方

1. <材料A>を鍋で混ぜて、火にかけます。

材料

2. ひと煮立ちしたら火を切り、冷ましてから<材料B>を入れます。
3. ご飯にアジのたたきをのせて、冷や汁をかけたら完成。

冷や汁の完成

最後にゴマを入れるのもおすすめ。味噌汁より気持ち薄いくらいでOKです。