濃厚スッキリの味噌ラーメン

「らーめん はや川」は、豚骨ラーメンの街・福岡県福岡市にあって、大盛況の味噌ラーメン専門店です。

なかでも人気なのが、「濃厚辛味噌らーめん」（※味玉・白ネギは追加トッピング）。​​​​​​濃厚味噌スープにガーリックを効かせ、辛味ダレを加えた一杯です。​​​

スープのベースは、旨味の強い福岡の銘柄鶏“華味鳥（はなみどり）”と豚骨を約6時間じっくりと炊き上げたもの。

それに、八丁味噌・信州味噌・麴味噌とスパイス6種類（清涼感のあるカルダモン・唐辛子・山椒など）を混ぜ合わせた自家製味噌ダレ、さらに背脂をあわせています。

旨味が凝縮されたスープをいただくと、まるでポタージュを飲んでいるかのように濃厚。またスッキリした後味も楽しめます。

麺は、スープが良く絡む中太ちぢれ麵。

さらに、低温調理で柔らかくじっくり焼き上げた豚肩ロース、さっと炙り香ばしくトロットロに仕上げた豚バラも絶品の美味しさです。

リピーター続出の行列店

「らーめん はや川」は創業6年（※2023年2月放送時）。「スープがすごく美味しい」、「スープまで飲み干してきた」などと、お店の味は地元の方々に大人気。なかには、週に3回通ったという人もいるほどリピーターが多く、連日大盛況です。

ほかに、おすすめなのが「チャーシュー丼」。

鶏むね肉のチャーシュー・ラーメンにも使う豚バラ肉＆肩ロースの3種類をバーナーで焦げ目がつくまで炙り、熱々のご飯に盛り付け。コク深い自家製醤油甘ダレをかけた、ご飯が進む一杯です。

TBSで毎週日曜日に放送されている『バナナマンのせっかくグルメ！！』では、このほかにも地元の人がおすすめする名グルメが紹介されています。

お店情報