超一流イタリアンシェフによる「パスタソースアレンジバトル・第5弾」で見事優勝したメニューをご紹介します。

「いちごを使ったシチリア風パスタ」

使用するパスタソースは、「トマトの果肉たっぷりのミートソース」（マ・マー）。いちごの持つ爽やかな酸味と甘味がトマトの酸味と合わさって、立体感のあるソースになります。

考案したのは、予約3か月待ちの超人気イタリアン・恵比寿「Lemon」の北野敏庸シェフ。旬の食材を生かしたパスタに定評があります。

＜材料＞2人分

＜作り方＞

1. 沸騰したお湯（2ℓ）に塩（20g）、ペンネを入れ、表示時間通りにゆでます。
2. いちごを5mm幅ほどの角切りにします。
3. 鍋にオリーブオイルを入れ、2のいちごを2/3量入れて炒めます。軽く煮崩れてきたら酢と赤ワインを入れ、強火でしっかりと煮詰めます。

つぎにミートソースを加え、さらに中火でじっくり煮詰めます。

4. フライパンにアーモンドスライスを入れて、中火で乾煎りします。

しっかり色がついたらバットへ移して2/3をミキサーに入れます。粉チーズ・刻んだにんにく・オリーブオイル・黒コショウを加えたらミキサーにかけ、粗いペースト状にします。

5. 茹で上がったペンネと4のペーストを3に加え、火にかけながら混ぜ合わせ、残りのいちごを入れたら火を止め、余熱でいちごを温めます。

器に盛り、残りのアーモンドスライスとバジルを散らしたら完成です。

いちごが意外にいいアクセントとなり全ての味が見事にマッチ。アーモンドの香ばしさや食感も楽しく、思わず笑顔になる美味しさです。

TBSで土曜よる8時から放送されている『ジョブチューン』は、このほかにも様々な職業のプロフェッショナルが、職業のヒミツをぶっちゃけています。