サクサク衣に包まれたお肉に、とろ～り半熟卵が美味しい「スコッチエッグ」を作ってみませんか。教えてくれるのは、豊洲市場にある老舗店「とんかつ小田保」田中克己さんです。

「とんかつ小田保」田中克己さん

サクサク＆トロトロで絶品「スコッチエッグ」レシピ

卵をお肉で包む際に、表面に小麦粉をまぶすことではがれにくくなります。

サクサク＆トロトロで絶品「スコッチエッグ」の作り方

材料（2個分）

作り方

＜卵のゆで方＞
1. 冷えた卵2個のお尻部分に穴を開け、お湯が沸騰した段階で鍋に入れ、約6分30秒ゆでます。（※ゆで始めは、菜箸などで卵をかき混ぜることで黄身が中心になります）

卵のお尻に小さな穴をあけるとむきやすくなる

2. ゆで上がったら、約5分氷水につけておきます。
3. 2を氷水から取り出し、殻全体にヒビを入れ、流水に当てながら殻をむきます。
4. ボウルにタネの食材(★）を入れ、馴染んで粘りが出るまでしっかりこねます。

肉ダネを作ったら1/2に分けておく

5. 3の表面に小麦粉をまぶし、4で包みます。

卵を肉ダネに丁寧につつむ

6. 5に小麦粉を満遍なくまぶし、卵につけ、最後に生パン粉をまぶします。

スコッチエッグボール

5. 6を170度の油で約9分揚げ、約1分油をきり、半分にカットしたら完成。

中心まで火が通るまで、170℃で約9分揚げる

卵をゆでる際、冷えた状態から沸騰したお湯で約6分30秒ゆでることで、半熟トロトロのゆで卵に仕上がります。とろっとした黄身は食欲をそそりますね。ぜひ、TRYしてみてください！

スコッチエッグ

【サクッ！ジュワ！トロ～♡】プロの料理人から長年愛される とろ～り半熟卵の【スコッチエッグ】