世界初のパスタ自動調理ロボット

東京・丸の内にあるスパゲッティ専門店「エビノスパゲッティ」では、“盛り付け以外のすべての調理工程を自動で行う”世界初のロボット「P-Robo」を使って、月商600万円を叩き出しているといいます。

パスタはお客さんたちも絶賛しており、見た目では機械によって作られたようには思えません。

そんなパスタ自動調理ロボット「P-Robo」の一番の特徴が、調理がとにかく速いという点。一般的なお店ではパスタを作るのに10分以上の時間を要しますが、P-Roboはおよそ2分30秒で完成品を生み出します。

スピードを実現するのは、以下のような流れ。

1. お客さんはメニューのQRコードを読み取り、パスタを注文。

2. キッチンの店員さんは、注文が表示されるタブレットから、そのパスタを選択。

3. それを受けたP-Roboはすぐさま麺を沸騰したお湯に入れ、小刻みに揺らしながら茹でる。

4. その間、鉄製の鍋の中に、ソースとカット済みの具材を準備。

5. 茹で上がった麺を4に投入したのち、IHヒーターの上で麺・ソース・具材を混ぜ合わせる。

6. 麺とソースが充分に絡んだら、回転速度を上げて一気に炒める。

7. 炒め終わったら、店員さんがお皿に盛り付けて完成。

ここまでの一連の流れを2分30秒ほどで行うので、「パパッと食べたい」という思いがあるお客さんから好評を得ています。

 

採用するお店側にも嬉しいポイントが

パスタ作りで時間がかかるのは、麺を茹でる作業と具材の仕込み。一般的なお店だと、これらを限られた人数で行うため、どうしても時間がかかってしまいます。

一方、P-Roboは作業を同時に行うことができ、スピーディーな提供を可能にしています。これによって客席回転数を上げることもでき、時にはランチタイムで約5回転することもあるそう。

一連の作業をマシンが行うことから、調理スタッフの省人化にもつながるため、お店側にもメリットがあります。世界初のパスタ自動調理ロボット「P-Robo」、今後さまざまなお店で見かける日が訪れるかもしれません。

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