「サツマイモ」で約2億円の売上げを叩き出す、農家さんのヒミツ

「サツマイモ」で約2億円の売上げを出しているという農家・河二さん。しかし、ただ売るだけでその数字を出すのは、難しいのが実情です。一体どのようにして高い売上げを生み出しているのか、そのヒミツに迫ります。

人気を集める、河二さんのサツマイモ

河二さんが育てているのは、「五郎島金時」という石川県でしか作られていないサツマイモ。サツマイモの中でも特に水分が少ないため、食べる際はホクホクした食感を楽しむことができる品種です。

億を超える売上げを出せるヒミツは、この五郎島金時を加工し、ペーストしたものにあります。こちらは非常に良好な売れ行きだといい、なんと石川県と富山県では、お菓子屋さんの約95％が使っているとか。

ペーストは、大福のあんなどに混ぜて使われているそう。

この「五郎島金時のペースト」が人気の理由は、その性質にあります。一般的なものと違って焼き芋をベースに作っているため“水分が少なく、サラッとしてベタつかない”という特徴があり、スイーツが作りやすいそうです。

ちなみに市販で流通している殆どのサツマイモのペーストは蒸し芋から作られているものだとか。焼き芋にするとサツマイモ自体の量が減り、時間もかかることから、ペーストにする際は蒸し芋にするメーカーが多いようです。

ペーストに“億越えの売上げ”実現のポイントがあった

手間がかかるにも関わらず、河二さんが焼き芋のペーストを作るのにはワケがあります。それは、“ペーストのほうが利益率が高い”という点です。

たとえば、サツマイモ1キロを売った場合だと6円程度の利益だそうですが、サツマイモペースト1キロを売った場合なら140円ほどの利益が出るといいます。

実はこれが、サツマイモで億を超える売上げが出せるポイント。

農作物はルール上、農家の人がみんなまとめて市場に入れると、それらは全て同じ値段になってしまいます。しかし農作物を加工した場合は、その商品に自分で値段をつけることができます。河二さんは、そこに目をつけました。

自身も五郎島金時のペーストを使って「農家屋ぽてと」というスイートポテトを作っている河二さん。こちらは年間約22万個売れる大ヒット商品になっているとのことで、まだまだ業績をのばしていきそうです。

TBSで毎週日曜日に放送されている『がっちりマンデー‼』では、このほかにもさまざまな企業や業界など経済に関する情報が紹介されています。